詳細摘要: 同一原料,由于烹調(diào)方法和所制作的菜肴不同,有的進行飛水處理,有的不用,處理方法也有不同。羊肉本來是膻臊味較重的,潮州菜在處理除異味時,不是放到冷水里煮,而是投進...
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詳細摘要: 同一原料,由于烹調(diào)方法和所制作的菜肴不同,有的進行飛水處理,有的不用,處理方法也有不同。羊肉本來是膻臊味較重的,潮州菜在處理除異味時,不是放到冷水里煮,而是投進...
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